Pamuk Gibi Peynirli Dereotlu Poğaça Nasıl Yapılır? Püf Noktaları ve Tarifi

Çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve beslenme çantalarnın vazgeçilmezi olan poğaça, mis gibi taze dereotu ve beyaz peynir buluştuğunda adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Dışarıdaki pastane poğaçalarını aratmayacak, günlerce bayatlamayan pamuk gibi yumuşacık bir poğaça yapmak evde çok kolaydır.

Evinizde tam kıvamında, içi bol malzemeli ve yumuşacık poğaçalar hazırlamanız için gereken malzeme listesini ve adım adım yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

1. Eksiksiz Malzeme Listesi

Bu tarifle bir tepsi dolusu (yaklaşık 12-15 adet) poğaça elde edebilirsiniz.

Hamur İçin:

• Yumurta: 2 adet (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

• Yoğurt: 1 su bardağı

• Sıvı Yağ: Yarım su bardağı

• Tereyağı veya Margarin: 125 gram (oda sıcaklığında yumuşamış)

• Kabartma Tozu: 2 paket (poğaçaların kabarmasını ve yumuşacık olmasını sağlar)

• Dereotu: 1 bağ (ince kıyılmış)

• Tuz: 1 tatlı kaşığı

• Un: Yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• Beyaz Peynir veya Lor Peyniri: 1 su bardağı (ezilmiş)

Üzeri İçin:

• Yumurta Sarısı: (Ayırdığınız)

• Çörek Otu veya Susam

2. Adım Adım Hazırlanışı ve Püf Noktaları

1. Sıvı Malzemelerin Karıştırılması: Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurt, sıvı yağ, yumurta (biri sarısı hariç) ve tuzu alarak tel çırpıcıyla iyice karıştırın.

2. Dereotu ve Unun Eklenmesi: İnce kıyılmış dereotunu karışıma ekleyin. Ardından unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlın bir hamur yoğurun.

3. Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizle biraz açıp ortasına ezilmiş beyaz peynir koyun ve kapatarak yuvarlak veya oval şekil verin.

4. Fırın Tepsisine Dizilim: Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

3. Pişirme Aşaması ve Dereceler

• Yumurta Sarısı: Poğaçaların üzerine ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla dikkatlice sürün. Üzerine çörek otu veya susam serpiştirin.

• Pişirme Derecesi: Fırınınızı 180°C - 190°C'ye önceden ısıtın. Poğaçalar üzerleri nar gibi kızarana ve altları pişene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kontrollü bir şekilde fırınlayın.

Özet

Peynirli dereotlu poğaça yapmanın sırrı; hamurun yumuşak kıvamda yoğrulması, oda sıcaklığında malzemelerin kullanılması ve kabartma tozunun iki paket kullanılarak poğaçanın pamuk gibi kabarmasının sağlanmasıdır. Çayın yanına en yakışacak lezzetlerden biridir.