Ağızda Dağılan Tam Ölçülü Fındıklı Şekerpare Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Türk mutfağının en klasik ve sevilen şerbetli tatlılarının başında gelen şekerpare, özel günlerde ve bayram sofralarında başköşeyi alır. Şerbetini tam çeken, ne çok sert ne de çok yumuşak olan o ideal kıvamı yakalamak aslında birkaç püf noktasına dikkat etmekten geçer.

Evinizde tam ölçülü ve gurme lezzetinde şekerpareler hazırlamanız için gereken malzeme listesini ve adım adım yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

1. Eksiksiz Malzeme Listesi

Bu tarifle bir borcam dolusu (yaklaşık 18-20 adet) şekerpare elde edebilirsiniz.

Şekerpare Hamuru İçin:

• Tereyağı veya Margarin: 125 gram (oda sıcaklığında yumuşamış)

• Pudra Şekeri: Yarım su bardağı (toz şeker yerine pudra şekeri tatlının kıtır dokusunu sağlar)

• Yumurta: 2 adet (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

• İrmik: 3 yemek kaşığı

• Vanilya: 1 paket

• Kabartma Tozu: 1 paket

• Un: Yaklaşık 2 - 2.5 su bardağı (kontrollü ekleyin)

Üzeri İçin:

• Bütün Fındık İçi: Her bir şekerpare ortasına 1 adet

Şerbeti İçin:

• Toz Şeker: 2.5 su bardağı

• Su: 2.5 su bardağı

• Limon Suyu: Birkaç damla

2. Adım Adım Hazırlanışı ve Şerbetleme Sırları

1. Şerbetin Hazırlanması: Şerbet için toz şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. (Şerbet soğuk, tatlı fırından yeni çıkmış olmalıdır).

2. Hamurun Yoğurulması: Derin bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı (birinin sarısı hariç) mikser veya elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın. İrmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak dokulu bir hamur yoğurun.

3. Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın ve hafifçe üzerine bastırarak oval şekil verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin.

3. Fırınlama ve Püf Noktaları

• Yumurta Sarısı ve Fındık: Ayırdığınız yumurta sarısını hamurların üzerine fırçayla sürün. Ortalarına birer adet bütün fındık batırın.

• Pişirme Derecesi: Fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın. Şekerpareler üzerleri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

• Şerbetleme Kuralı: Fırından çıkan sıcak şekerpareleri 2 dakika ilk sıcaklığının çıkması için bekletin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti üzerlerine kepçe yardımıyla eşit şekilde gezdirin. Şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.

Özet

Şekerpare yapmanın altın kuralı; tatlı fırından çıktığında ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğuk şerbetle buluşturulmasıdır. Bu sayede hamurlaşma olmadan şerbetini tam kıvamında çekecektir.