Çıtır Çıtır Patatesli Gül Böreği Nasıl Yapılır? Püf Noktaları ve Tarifi

Çay saatlerinin, kahvaltıların ve altın günlerinin baş tacı olan gül böreği, el açması tadını hazır yufkayla yakalayabileceğiniz en nefis tariflerden biridir. İç harcının baharatlı dokusu ve sosunun verdiği yumuşaklık sayesinde her lokmasında ayrı bir lezzet sunar.

Evinizde tam kıvamında, dışı çıtır içi yumuşak patatesli gül böreği hazırlamanız için gereken malzeme listesini ve adım adım yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

1. Eksiksiz Malzeme Listesi

Bu tarifle bir tepsi dolusu (yaklaşık 12-14 adet) gül böreği elde edebilirsiniz.

Ana Malzemeler:

• Günlük Yufka: 5 adet taze yufka

• Patatesli İç Harç İçin:

  • Haşlanmış Patates: 4 adet orta boy

  • Kuru Soğan: 1 adet (küçük küpler halinde doğranmış)

  • Sıvı Yağ veya Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı

  • Salça: Yarım yemek kaşığı (biber veya domates salçası)

  • Baharatlar: 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (pul biber), 1 çay kaşığı karabiber, kimyon ve tuz

• Böreğin Sosu İçin:

  • Sıvı Yağ: Yarım çay bardağı

  • Süt: 1 çay kaşığı veya yarım çay bardağı (yufkaları yumuşatmak için)

  • Maden Suyu (Soda): Yarım şişe (çıtır çıtır olmasını sağlar)

  • Yumurta: 1 adet (sarısı üzeri için, akı sosun içine)

2. Adım Adım Hazırlanışı ve Sos Sırları

1. İç Harcının Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri ezici ile püre haline getirin. Ayrı bir tavada sıvı yağda yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun, salçayı ve baharatları ekleyip kokusu çıkınca patateslerle karıştırarak ocaktan alın.

2. Sosun Hazırlanması: Bir kasede sıvı yağ, süt, maden suyu ve yumurta akını iyice çırpın.

3. Yufkaların Şekillendirilmesi: Yufkalardan birini tezgaha serip ortadan ikiye katlayarak yarım daire elde edin. Sigara böreği gibi dört eşit üçgen dilime kesin.

4. Sarım Aşaması: Her üçgen parçanın üzerine fırça yardımıyla hazırladığınız sostan sürün. Geniş kenarına patatesli iç harçtan koyup rulo şeklinde ne çok sıkı ne çok gevşek olacak şekilde sarın. Ardından rulo halindeki hamuru kendi etrafında döndürerek gül şeklini verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

3. Pişirme Püf Noktaları

• Kalan Sosun Sürülmesi: Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine artan sostan fırçayla bolca sürün.

• Yumurta Sarısı ve Çıtır Dokunuş: Ayırdığınız yumurta sarısını böreklerin üzerine sürün. İsteğe göre çörek otu veya susam serpiştirin.

• Pişirme Derecesi: Fırınınızı 190°C - 200°C'ye önceden ısıtın. Börekler nar gibi kızarıp dışı çıtırlaşana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) fırınlayın.

Özet

Patatesli gül böreği yapmanın sırrı; içine sürülen sosun içerisindeki maden suyu (soda) sayesinde yufkaların hem yumuşak kalması hem de dışının çıtır çıtır olmasıdır. Çay saatleriniz için mükemmel bir alternatiftir.