Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? Püf Noktaları ve Tarifi

Türk mutfağının baş tacı, her sofranın başlangıcı olan mercimek çorbası, yediden yetmişe herkesin favorisidir. Ancak dışarıdaki lokantalarda içtiğiniz o kadifemsi, pürüzsüz kıvamı evde yakalamak bazen zor olabilir. Doğru sebze dengesi ve pişirme teknikleriyle evinizde tam kıvamında lokanta usulü mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz.

Evinizde nefis bir çorba sofrası kurmanız için gereken eksiksiz malzeme listesini ve adım adım yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

1. Eksiksiz Malzeme Listesi

Bu tarifle kalabalık aile sofraları için ortalama 6-8 kişilik bereketli bir tencere çorba elde edebilirsiniz.

Ana Malzemeler:

• Kırmızı Mercimek: 2 su bardağı (iyiçe yıkanmış ve süzülmüş)

• Kuru Soğan: 1 adet (orta boy, iri doğranmış)

• Patates: Yarı yarım boy (çorbaya kadifemsi kıvam vermesi için nişasta kaynağı)

• Havuç: 1 adet (hafif tatlılık ve renk vermesi için)

• Sarımsak: 2 diş

• Sıvı Yağ veya Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı

• Tereyağı: 1 yemek kaşığı (lezzeti artırmak için)

• Su veya Et/Tavuk Suyu: 6-7 su bardağı (sıcak su)

• Tuz, Karabiber ve Kimyon: Damak zevkine göre (kimyon sindirimi kolaylaştırır)

Üzeri İçin Sos:

• Tereyağı: 2 yemek kaşığı

• Toz Kırmızı Biber (Pul Biber): 1 tatlı kaşığı

• Kuru Nane: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

2. Adım Adım Hazırlanışı ve Kıvam Sırları

1. Sebzelerin Kavrulması: Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. İri doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patatesi ekleyerek 2-3 dakika soteleyin. (Sebzeleri kavurmak çorbaya derin bir lezzet katar).

2. Mercimeklerin Eklenmesi: Yıkanıp süzülen kırmızı mercimekleri tencereye ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

3. Kaynatma Aşaması: Sıcak suyu (veya et suyunu), tuzu ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte mercimekler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişmeye bırakın.

4. Pürüzsüzleştirme (Süzme İşlemi): Pişen çorbayı el blenderından pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçirin. Eğer daha da kadifemsi ve tanesiz bir lokanta kıvamı istiyorsanız tel süzgeçten geçirebilirsiniz. Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.

3. Servis ve Sos Önerisi

• Çorbayı kaselere aldındıktan sonra küçük bir sos tavasında erittiğiniz tereyağında kızdırdığınız kırmızı toz biberi veya pul biberi üzerine gezdirerek servis yapın. Yanında limon dilimleriyle sunumu tamamlayabilirsiniz.

Özet

Lokanta usulü mercimek çorbası yapmanın sırrı; içerisine eklenen az miktarda patates ve havuç ile sebzelerin önce hafifçe kavrulmasından geçer. Bu basit adımlarla her seferinde kusursuz sonuçlar elde edebilirsiniz.