Beşamel Soslu Kıymalı Fırın Makarna Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Makarna, Türk mutfağının en pratik kurtarıcısıdır; ancak işin içine kadifemsi bir beşamel sos ve bol kıymalı harç girdiğinde sıradan bir makarna olmaktan çıkarak sofraların baş tacı olan muazzam bir fırın yemeğine dönüşür. Mutfaklarda en çok tercih edilen tariflerin başında gelen bu lezzeti evde kusursuz kıvamda hazırlamak oldukça kolaydır.

Evinizde tam ölçülü, içi yumuşacık ve üzeri çıtır kaşarlı fırın makarna hazırlamanız için gereken malzeme listesini ve adım adım yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

1. Eksiksiz Malzeme Listesi

Bu tarifle standart boy borcam veya fırın tepsisi için 6-8 kişilik doyurucu bir ana yemek elde edebilirsiniz.

Ana Malzemeler:

• Makarna: 1 paket borulu makarna (veya kalem makarna)

• Kıymalı Harç İçin:

  • Orta Yağlı Kıyma: 400 gram

  • Kuru Soğan: 2 adet (yemeklik doğranmış)

  • Sarımsak: 2 diş (ezilmiş)

  • Yeşil Biber ve Kapya Biber: 2 adet (ince kıyılmış)

  • Domates: 2 adet (kabuğu soyulmuş, küçük küpler halinde doğranmış)

  • Sıvı Yağ veya Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı

  • Baharatlar: 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz

• Beşamel Sos İçin:

  • Tereyağı: 2 yemek kaşığı

  • Un: 2 yemek kaşığı

  • Süt: 3.5 su bardağı (ılık)

  • Tuz ve Karabiber: Çay kaşığı ucuyla

  • Muskat Rendesİ (İsteğe bağlı): Çay kaşığının ucuyla (harika bir aroma katar)

• Üzeri İçin:

  • Rendelenmiş Kaşar Peyniri: 1.5 su bardağı

2. Adım Adım Hazırlanışı ve Sos Sırları

1. Makarnanın Haşlanması: Derin bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz atıp makarnaları paket üzerindeki süreden 2-3 dakika daha az (diri kalacak şekilde) haşlayın ve süzün. (Asla soğuk sudan geçirmeyin).

2. Kıymalı Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavada sıvı yağ ile soğan ve sarımsakları kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Biberleri, domatesleri, baharatları ve tuzu ilave edip 3-4 dakika soteledikten sonra ocaktan alın ve haşlanan makarnayla harmanlayın.

3. Beşamel Sosun Hazırlanması: Sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek tel çırpıcı ile sürekli çırpın. Koyulaşıp göz göz olunca tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip ocaktan alın.

3. Borcama Dizilim ve Pişirme Püf Noktaları

• Sosların Buluşması: Hazırladığınız kıymalı makarnanın içine beşamel sosun yarısını döküp iyice karıştırın.

• Borcama Aktarım: Karışımı yağlanmış fırın kabına veya borcama dökerek üzerini spatula ile düzleştirin. Kalan beşamel sosu makarnanın üzerine eşit şekilde yayın.

• Kaşar Peyniri ve Fırınlama: Beşamel sosun üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Fırınınızı 190°C - 200°C'ye önceden ısıtın. Üzerindeki kaşarlar eriyip nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırınlayın. 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Özet

Fırın makarna yapmanın en büyük sırrı; makarnanın haşlanırken diri bırakılması, beşamel sosun pürüzsüz olması için süt yavaşça eklenirken sürekli çırpılması ve fırından çıkınca biraz dinlendirilerek dilimlenmesidir.